供貨商:PARNATURAL
生機蒔蘿碎片 0.81 oz (23g)
適合奶油湯、沙拉、調味沾醬及馬鈴薯料理
植物學名:
Anethum graveolens L
商品特色:
蒔蘿有明顯的大茴香跟檸檬香味,嚐起來則像是大茴香跟巴西里的綜合體。雖然口味清淡,味道卻很持久。蒔蘿新鮮、微妙的味道是讓奶油湯、沙拉、調味沾醬、魚和家禽料理增添美味的出色調味料。蒔蘿同時非常適合搭配馬鈴薯料理。
產地: 美國
國際條碼: 0-89836-18604-1
營養標示:每一公克
熱量 | 2.7大卡 | 碳水化合物 | 0.7公克 |
總脂肪 | 0公克 | 蛋白質 | 0公克 |
飽和脂肪 | 0公克 | 鈉 | 2毫克 |
反式脂肪 | 0公克 | | |
認識蒔蘿:
時蘿是一年生植物,原產地在俄國南部,西亞地區,以及地中海東部沿岸一帶。 人們之所以會廣泛種植時蘿,主要是為了它羽毛狀的葉片以及種子的價值。 印度時羅主要的栽種價值也在種子,跟歐洲時蘿比起來,顏色更淡,外表更為細長,味道嚐起來也比較刺激辛辣,常使用在咖哩配方之中。
賞味小札:
時蘿有明顯的大茴香跟檸檬香味。 嚐起來則像是大茴香跟巴西里的綜合體,雖然口味清淡,味道卻很持久。 由於時蘿種子精油中含有香芹酮,所以聞起來像甜甜的葛摟子。 種子嚐起來像大茴香,口感有一點銳利,帶有揮之不去的溫暖感覺。
使用部分:
新鮮及乾燥葉片,種子。
適合時羅子的菜色:
甘藍菜類,洋蔥,馬鈴薯,南瓜,醋。
適合與蒔蘿子一起混用的香草:
辣椒,芫荽子,小茴香,大蒜,薑,芥末子,薑黃。
烹調使用方法:
蒔蘿的葉子和種子都可以用在醃漬食品之中。 例如像紐約熟食店販賣的香脆小黃瓜, 或是像波蘭,俄國,伊朗當地很受歡迎的大蒜口味醃黃瓜。 北歐人會將蒔蘿子加到麵包跟蛋糕之中,他們也會拿時蘿來幫醋調味。 印度當地,蒔蘿葉跟時蘿子會用在咖哩粉和法薩拉辛香粉。
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