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 供貨商：PARNATURAL

適合與豬肉一齊料理調製醬汁

植物學名:

Zingiber officinale Roscoe

商品特色:

薑濃郁、辣熱的味道是美國傳統點心-薑汁麵包和薑餅中不可或缺的基本成分，而許多亞洲料理也必需使用薑來提味。可以嘗試用薑作為魚或豆腐料理的沾醬、淋醬，也可用於調配春捲的沾醬。

產地: 中國

國際條碼: 0-89836-18518-1

營養標示:每一公克

認識薑:

薑的植株，是一種生長的翠綠茂盛的植物，外觀有點像小型的竹子。 地面下的塊莖，就是我們平常實用的薑。 薑一直是人類最重要的辛香料。 早從3000年前就以佔有一席之地。 薑的主要產地在中國南部和印度。 再中國古代，薑是孔子的主要食物之一，此外，在印度的梵文文學中，也記載了薑這種辛辣的辛香料在印度料理的歷史。 在亞洲，除了印度綜合辛香料和各種乾燥辛香料配方之外，大部分都是使用薑。 最近在澳洲北部的昆土蘭省，也開始栽培起薑來。

賞味小札：

新鮮的將有著溫暖濃郁的香氣，清新的木質香中，又帶有著甜美的柑橘味。 嚐起來酸酸的，辣辣的，滋味強烈銳利。 較早收成的嫩莖，跟較晚收成的老薑比起來，有著比較溫和的味道，纖維也比較少。

使用部分：

新鮮的地下塊莖。

適合一起混用的香草或香辛料：

羅勒，辣椒，椰子，芫荽，魚露，大蒜，香茅，萊姆汁，薄荷，醬油，大蔥，薑黃。

烹調使用方法：

在亞洲各地，都會在鹹味菜餚中用到薑。 在中國，烹煮魚貝海鮮類，肉類，或是家禽類時，都會用到薑來去除腥味。 在日本，薑的用途也很廣泛，其中最重要的用法，也跟中國一樣，是用來去除腥味。 現磨的薑泥和薑汁可以加入天婦羅中當醬汁。 在韓國，當地人習慣在各式各樣的菜餚裡，放入一點切碎的薑味調味。 韓國最有名的醃漬物—韓國泡菜，主要的風味就是仰賴生薑和大蒜。

 

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